FORMAGGIO (40GR) Parmigiano Vacche Rosse 40 Parmigiano Reggiano 24 meses 40 Pecorino al Tartufo 40 Pecorino Toscano stagionato 40 Taleggio DOP 40 Salva Cremasco 40 Scamorza affumicata 40 Gorgonzola cremificata 40 Torta de Peghera di capra 40
SALUMI (40GR) Prosciutto San Daniele 24 meses 40 Prosciutto Di Parma 24 meses 40 Coppa 45 Pancetta Tesa 45 Panceta arrotolata affumicata 45 Lonza 45 Cacciatore 45 Cacciatore Finocchiona 45
Ricotta, caponata, balsámico di Modena DOP 22
Prosciutto di Parma 24 meses, tomate confitado, avellana, arúgula 24
Stracciatella, Prosciutto San Daniele 24 meses, crema de pistacho 26
Salumi della Casa. Prosciutto Di parma 24 meses, Pancetta arrotolata affumicata, Cacciatore Finocchiona; encurtidos, aceitunas, focaccia. 75 Di Formaggio Tallegio , Vacche rosse, Salva Cremasco; encurtidos, aceitunas, focaccia. 75 Mista Prosciutto Di Parma 24 meses, lonza, Scamorza affumicata, Gorgonzola cremificata; encurtidos, aceitunas, focaccia. 90 Di Bruschette (2) Caponata y ricotta, (2) Prosciutto, tomate y avellana (2) Prosciutto, stracciatella y crema de pistacho. 60
Cestino di pane. Pan de la casa, mantequilla de pistacho, aceite de oliva extra virgen. 15 Tartare Di manzo. Lomo fino ahumado, anchoa, mostaza, cebollino frito, focaccia tostada. 45 Vitello tonnato. Lomo fino, salsa tonata, alcaparrón. 45 Trinacria Siciliana. Piqueo compuesto de arancini, caponata y polenta frita. 42 Gamberi alla brace. Langostinos a la brasa, mantequilla, alcaparras, perejil. 55 Conchiglie. Conchitas, mantequilla al balsámico, prosciutto frito, cebollino (2 und). 34
Burrata. Tomate confitado, aceite de oliva extra virgen, pimienta negra. 49 Romana. Mayonesa de ajo, Pecorino Romano, Prosciutto Di Parma 24 meses, pangrattato. 39 Radicchio. Nueces, arúgula, pera, gorgonzola cremificata. 36 Avocado. Palta, shallot frito, escamas de Parmigiano Reggiano 24 meses. 30
Orecchiette al pesto di pistacchio. Pasta de sémola, pesto de pistacho 42 Pappardelle al ragú di agnello. Cordero, Parmigiano Reggiano 24 meses 54 Lasagna al ragú di coda 39
Gnocchi alla arrabbiatta. Pomodoro picante, berenjena frita, Parmigiano Reggiano 24 meses 39 Tagliolini tartufato. Pasta al huevo, mantequilla, trufa 52
Tortellini di prosciutto. Crema de Parmigiano Reggiano 24 meses 48 Carameloni alle pere. Crema de Gorgonzola 47 Risotto Parmigiano. Balsámico di Modena DOP 49
Guancia brasata. Carrillera braseada, tomate asado, papas crocantes 69 Costelette di agnello. Costillas de cordero, romero, gnocchi a la Romana 72 Cotoletta di maiale. Milanesa de chancho, huevo pochado, trufa, Pecorino Romano, puré de papa cremoso 71 Bistecca allá griglia. Entraña Angus, chimichurri de Tito, verduras a la parrilla 149
Gnocchi a la Romana. Gnocchi de sémola, salvia, Parmigiano gratinado 22 Patatine crocante tartufatta 16 Polenta gratinata 24 Verdure grigliate. Pimientos, berenjena, zucchini, cebolla 18 Asparago alla brace. Espárrago, mascarpone verde 26
Budino al pistacchio, salsa de caramelo 35 Mille foglie di mela, Milhojas de manzana, mascarpone dulce 35
Casatelle Siciliano, Empanadita de ricota y chocolate, salsa de pistacho 32 Tiramisú, cacao amaro 35
Pannacotta alla vainiglia, frambuesa 30 Sorbetto di ciocolato fondente, aceite de oliva, sal Maldon 28
